für 2-3 Personen (reichlich)

Reis:

1 kleine Zwiebel würfeln, in
etwas Rapsöl glasig dünsten,
1 Kaffeebecher Vollkornreis und
1/2 Kaffeebecher Gelbe Orientalische Linsen zugeben,
beides kurz mitdünsten, dann mit
3 Kaffeebecher Wasser ablöschen,
aufkochen lassen,
1 geh. TL unraffiniertes Meersalz zugeben,
30-40 min köcheln & quellen lassen.

Gemüse:

1 große Kohlrabi schälen, in Stifte schneiden,
2 Saftmöhren in Scheiben schneiden,
einige mittelgroße Kartoffeln in Stücke schneiden,
alles beiseite stellen

1 mittelgroße Zwiebel würfeln, in
reichlich Rapsöl glasig dünsten,
das vorbereitete Gemüse zugeben, einige Minuten mitdünsten, mit
ca. 200 ml Wasser ablöschen,
30 min köcheln lassen, ggf. zwischendurch Wasser zugeben

Gegen Ende der Garzeit mit
2 TL unraffiniertem Meersalz abschmecken und mit
150-200 ml Sahne verfeinern

Dazu passt Endiviensalat mit milder Sahne-Senfsauce.


Der doppelt mannsfaustgroße Kohlrabi wartete schon seit einigen Tagen auf seine Verwendung. Die Saftmöhren schon etwas länger, daher führte an ihnen heute kein Weg vorbei. Kartoffeln und Sahne machen das Ganze sämiger.

Ein ausgesprochen wohlschmeckendes, leicht pikantes Aroma entsteht - kein Witz! - wenn man die unterste Gemüseschicht etwas einbrennen lässt und anschließend alles, was sich darüber befindet, vorsichtig in einen anderen Topf umtopft und dann erst die Sahne zugibt.

Die Linsen im Reis werten die unterschiedlichen Eiweiße zu einem hochwertigen Eiweiß auf. Sinnvolle Kombinationen sind hier vor allem:
Getreide & Hülsenfrüchte
Getreide & Milch(produkte)