für 6 Personen (reichlich)

1 Hokkaido-Kürbis von den Kernen befreien und ungeschält in kleine Stücke schneiden, mit zwei Fingerbreit Wasser langsam weichkochen, beiseitestellen und abkühlen lassen.

1 mittelgroße Zwiebel fein würfeln,
in Olivenöl glasig dünsten
2 EL Leinsamen,
1/2 Tasse Vollkornreis und
3/4 Tasse gelbe Orient-Linsen zugeben und mitdünsten, mit
knapp 1 l Wasser ablöschen und ca. 20 min köcheln lassen

Die weichgekochten Kürbisstücke pürieren und zu der Reis-Linsen-Mischung geben, gut durchrühren, auf kleiner Flamme weiterköcheln lassen.

3 zerdrückte Knoblauchzehen und
Rapsöl nach Geschmack zugeben, Eintopf mit
2 TL unraffiniertem Meersalz (im Mörser fein zerstoßen) und mit
schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken

Dazu passt beispielsweise Feldsalat.


Reis und Linsen ergänzen einander in den Aminosäuren zu hochwertigem Eiweiß. Leinsamen und Rapsöl steuern außer ihrem feinen Geschmack auch Omega3-Fettsäuren in ausreichender Menge bei.

Für den großen Topf erscheinen 2 TL Salz wenig. Da der Hokkaido-Kürbis einen recht süßen Grundgeschmack hat, ist die Menge - vor allem in Kombination mit dem erst am Ende zugegebenen frischen Knoblauch - aber ganz und gar ausreichend: so wird der Eigengeschmack des Kürbisses nicht einfach in Richtung deftig zugekleistert, sondern es bleibt noch ein winziger Hauch Lieblichkeit erhalten.

Die Kürbiskerne kann man abwaschen und in einer Pfanne mit wenig Butterfett und etwas Salz auf kleinster Stufe unbedeckt über mehere Stunden rösten. Kosten ansonsten einen Haufen Geld ;)