für 2 Personen (reichlich)

2 Doppelhände Kartoffeln waschen und in Viertel schneiden,
2 EL Ghee bei milder Hitze in einem hohen Topf zergehen lassen; die Kartoffeln dazugeben.

1 TL Meersalz (unraffiniert),
1 Tl Kümmel und
1 handvoll Rosenblätter zugeben, gut durchmischen,
1/2 Tasse Wasser zugeben.

Ca. 20 min auf kleiner Flamme köcheln lassen, ab und zu umwenden, evtl. Wasser nachgießen.

In der Zwischenzeit die Käsesoße vorbereiten:

1 EL Ghee bei milder Hitze zergehen lassen,
1 EL Vollkornmehl zugeben, schaumig dünsten.
1/2 bis 3/4 Tasse Milch unter Rühren nach und nach zugeben,
2-3 EL Parmesan unterrühren,
Meersalz (unraffiniert) nach Geschmack zugeben.

Kartoffeln nach Ende der Garzeit unter die Käsesoße heben.

Mit Salat servieren.