(für 2 Personen / reichlich)

Pfannkuchen:

1 Tasse Weizen,
1/2 Tasse Hafer und
1/2 Tasse Hirse fein mahlen.
1 TL Salz und
1 TL Koriander zugeben, untermengen.
3 Tassen Wasser zugeben, mit dem Schneebesen gut durchrühren (sehr flüssig).

Teig vor dem Ausbacken der Pfannkuchen eine halbe Stunde zugedeckt stehen lassen. Ohne Eier werden die Pfannkuchen schön knusprig ;)

Belag-Beispiele:

• 1 TL Ghee, obendrauf noch 1 TL Vollrohrzucker
• 1 Eiertomate pro Pfannkuchen in Scheiben schneiden, mit frisch gemahlenem bunten Pfeffer und mit Gomasio bestreuen, obendrauf noch etwas Rucola-Sprossen
• 2-3 EL Bohnen-Möhren-Pfanne

Jeweils nur die Hälfte des Pfannkuchens belegen, dann zusammenklappen.