Spätsommer meets Herbst
Eine Mahlzeit für verregnete Herbsttage: mit wärmendem Ausblick auf den Winter und einer voll-süßen Erinnerung an den Sommer.
Für 3-4 Personen
Spätsommer: Feldsalat mit Cherry-Tomaten
2 Doppelhände frischen Feldsalat putzen
1-2 Doppelhände Cherry-Tomaten waschen und halbieren
1 Schuss Rapsöl,
1 Schuss Sahne und
etwas Zitronensaft gut verrühren
1 kl. (!) TL Meersalz (unraffiniert),
1 ordentliche Prise Rapadura-Vollrohrzucker,
1 TL Leinsamen und
1 TL getrocknete Rosenblätter in einem Mörster zerstoßen und zugeben.
Zuerst die halbierten Cherry-Tomaten, dann den geputzten Feldsalat unterheben. Einige Minuten ziehen lassen.
Herbst: Spirelli mit Walnuss-Sahne-Schokoladensoße
400g Walnüsse knacken, Nusskerne sorgfältig säubern
3-4 EL Rapsöl langsam erhitzen
2 EL Vollkornmehl zugeben, mit dem Schneebesen rühren, bis Öl und Mehl sich verbinden und die Masse beginnt, Bläschen zu werfen
150 ml Wasser zugeben, dabei weiter mit dem Schneebesen rühren, damit sich keine Klumpen bilden, kurz (!) aufkochen lassen
400-450 ml Sahne unterrühren, bei leichter Hitze ziehen lassen, bis die Sahne sich mit den anderen Zutaten verbunden hat
1 Tafel Rapunzel-Vollmichschokolade in Stücke brechen, die Stücke in die Soße geben, bei mäßiger Hitze langsam (!) zergehen lassen
1 TL Leinsamen und die vorbereiteten
Walnusskerne zufügen
250 g Vollkorn-Spirelli (oder andere Nudeln) nach Vorschrift kochen
Der Salat wird als Vorspeise gegessen. Die Nudeln werden anschließend mit der Soße auf den Tellern angerichtet, darüber kommt noch etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle.
Die Idee zu der Walnuss-Sahne-Schokoladensoße kam mir bereits am 26.09.2009. An diesem Tag war mir so herbstlich zumute, dass ich meine erste Tafel Schokolade in diesem Jahr kaufte. Es war aber keine Sahne mehr im Haus, geschweige denn Walnüsse.
Zwei Tage später war dann zwar Sahne im Haus, aber keine Schokolade mehr. So machte ich einen ersten Testlauf mit einem Nudelgericht mit Mandel-Sahnesoße.
Als ich heute ganz anderer Dinge wegen in die örtliche Bio-Oase ging, brachten mich die leckeren Cherry-Tomaten vom Tennental und der frische Feldsalat - für die einen Winter, für mich eher Frühling - auf den Gedanken, den ausklingenden Spätsommer, repräsentiert durch Tomaten und Salat, mit dem bevorstehenden Winter, repräsentiert durch die wärmende, schokoladige Soße, zu verbinden.
Für 3-4 Personen
Spätsommer: Feldsalat mit Cherry-Tomaten
2 Doppelhände frischen Feldsalat putzen
1-2 Doppelhände Cherry-Tomaten waschen und halbieren
1 Schuss Rapsöl,
1 Schuss Sahne und
etwas Zitronensaft gut verrühren
1 kl. (!) TL Meersalz (unraffiniert),
1 ordentliche Prise Rapadura-Vollrohrzucker,
1 TL Leinsamen und
1 TL getrocknete Rosenblätter in einem Mörster zerstoßen und zugeben.
Zuerst die halbierten Cherry-Tomaten, dann den geputzten Feldsalat unterheben. Einige Minuten ziehen lassen.
Herbst: Spirelli mit Walnuss-Sahne-Schokoladensoße
400g Walnüsse knacken, Nusskerne sorgfältig säubern
3-4 EL Rapsöl langsam erhitzen
2 EL Vollkornmehl zugeben, mit dem Schneebesen rühren, bis Öl und Mehl sich verbinden und die Masse beginnt, Bläschen zu werfen
150 ml Wasser zugeben, dabei weiter mit dem Schneebesen rühren, damit sich keine Klumpen bilden, kurz (!) aufkochen lassen
400-450 ml Sahne unterrühren, bei leichter Hitze ziehen lassen, bis die Sahne sich mit den anderen Zutaten verbunden hat
1 Tafel Rapunzel-Vollmichschokolade in Stücke brechen, die Stücke in die Soße geben, bei mäßiger Hitze langsam (!) zergehen lassen
1 TL Leinsamen und die vorbereiteten
Walnusskerne zufügen
250 g Vollkorn-Spirelli (oder andere Nudeln) nach Vorschrift kochen
Der Salat wird als Vorspeise gegessen. Die Nudeln werden anschließend mit der Soße auf den Tellern angerichtet, darüber kommt noch etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle.
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Die Idee zu der Walnuss-Sahne-Schokoladensoße kam mir bereits am 26.09.2009. An diesem Tag war mir so herbstlich zumute, dass ich meine erste Tafel Schokolade in diesem Jahr kaufte. Es war aber keine Sahne mehr im Haus, geschweige denn Walnüsse.
Zwei Tage später war dann zwar Sahne im Haus, aber keine Schokolade mehr. So machte ich einen ersten Testlauf mit einem Nudelgericht mit Mandel-Sahnesoße.
Als ich heute ganz anderer Dinge wegen in die örtliche Bio-Oase ging, brachten mich die leckeren Cherry-Tomaten vom Tennental und der frische Feldsalat - für die einen Winter, für mich eher Frühling - auf den Gedanken, den ausklingenden Spätsommer, repräsentiert durch Tomaten und Salat, mit dem bevorstehenden Winter, repräsentiert durch die wärmende, schokoladige Soße, zu verbinden.
zwitscherbirdie - 10. Okt, 17:25
