für 2 Personen (reichlich)

2 große Doppelhände frischen Spinat waschen; Blätter und Stiele voneinander trennen, Stiele schnittlauchfein schneiden, Blätter in mundgerechte Stücke schneiden
1 Doppelhand Cherry-Tomaten waschen und halbieren
1 kleine Zwiebel fein würfeln

je 1 Schuss Rapsöl,
Olivenöl,
Zitronensaft in eine Salatschüssel geben, gut mischen
1 Klecks Feigen-Senf unterziehen
1 TL Meersalz (unraffiniert),
1 Prise Vollrohrzucker,
1 kleine Handvoll getrocknete Rosenblätter,
1 TL Leinsamen in einem Mörser zerstoßen und zugeben
mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken

Zuerst die Zwiebeln in die Salatsoße geben, danach die Cherry-Tomaten und zum Schluss den Spinat unterheben. Einige Minuten ziehen lassen.


Spinat ist bis in den Oktober hinein aus Freilandanbau erhältlich, ebenso Cherry-Tomaten (schmecken unvergleichlich voll und süß um diese Jahreszeit - ein Abschiedsgruß des Sommers gewissermaßen).

Spinat, Rapsöl & Leinsamen enthalten Omega-3-Fettsäuren. Sie gehören zu den essentiellen - also zu den unverzichtbaren - Fettsäuren, die der menschliche Körper nicht selbst herstellen kann, aber dennoch braucht.

Und schmecken tut's auch noch ;)