für 2 Personen (reichlich, für ein ganzes Wochenende, wärmend)

2 Stangen Lauch in dünne Ringe schneiden, beiseite stellen;
4-5 mittelgroße Möhren in dünne Scheiben schneiden, beiseite stellen;
10-12 kleine rote Kartoffeln vierteln oder achteln, je nach Größe, ebenfalls beiseite stellen;
1 geh. TL unraffiniertes Meersalz im Mörser zerstoßen, beiseite stellen.

3-4 EL Rapsöl in einem Topf erhitzen,
1 große Zwiebel grob würfeln, glasig dünsten.

Die vorbereiteten Lauchringe zugeben, mit ca. 1/3 des zerstoßenen Salzes bestreuen, glasig dünsten.

Dann die vorbereiteten Möhrenscheiben zugeben, mit
Thymian und
Ingwer (getrocknet & gerieben) nach Geschmack bestreuen, kurz mitdünsten lassen.

Danach die vorbereiteten Kartoffelstücke zugeben, mit
Kurkuma,
buntem Pfeffer aus der Mühle und dem restlichen
Salz bestreuen, gut umrühren.

Mit 1 l Wasser ablöschen, ankochen lassen, dann Hitze zurücknehmen.
2 EL Sesam (ungeschält) und
1 EL braunes Tahin unterrühren.
Bei geringer Hitze 30 min köcheln.

Zum Schluss 1 Zehe Knoblauch fein würfeln oder durch eine Presse drücken und zugeben. Abrunden mit etwas Zitronensaft.


Interessanterweise hat man beim ersten Wahrnehmen - Riechen, Sehen - den Eindruck, einen herkömmlichen Eintopf mit einer in Scheiben geschnittenen Roten Wurst vor sich zu haben. Das ging nicht nur mir so, also muss etwas dran sein. Und es war tatsächlich ausreichend für ein ganzes Wochenende.